波尔多位于法国南部，巴黎西南600多公里，纬度大约相当于我国辽宁省中南部、河北省北部和内蒙古中部。整个波尔多地区有12,000多家酒庄，葡萄酒数万个品牌，年产8亿瓶。

　　离开波尔多回国已经快一个星期了，还在时时回味那个阳光灿烂、酒香袭人的周末，那个可遇不可求的闻香识酒之旅。

　　波尔多位于法国南部，巴黎西南600多公里，纬度大约相当于我国辽宁省中南部、河北省北部和内蒙古中部。

　　由加龙河(Garonne)和多多涅河(Dordogne)汇成的纪隆德河(Gironde)自南向北穿过波尔多流入大西洋。在加龙河和纪隆德河左岸的梅多克(Medoc)和格拉夫(Graves)、右岸的圣艾米伦(Saint-Emilion)地区，是世界上的葡萄酒的产地。

　　整个波尔多地区有12,000多家酒庄，葡萄酒数万个品牌，年产8亿瓶。

　　1855年，波尔多葡萄酒商会根据当时的市场价格和各品牌酒的销量评出酒的级别，由此评出四个一级红酒酒庄： 拉斐堡(Chateau Latite)、玛尔戈(Chateau Margaux)、拉图尔(Chateau Latour)、布里翁高地(Chateau Haut Brion)。

　　1973年，木桐堡(Chateau Mouton)由初评定的二级酒庄晋为一级。在这五大名庄中，拉斐和木桐为罗思柴尔德(Rothschild，法文发音罗施尔德)家族拥有。

　　从巴黎乘高速列车南下，三个小时抵波尔多，再驱车一个半小时到达梅多克。

　　整个波尔多地区有12,000多家酒庄，葡萄酒数万个品牌，年产8亿瓶。

　　1855年，波尔多葡萄酒商会根据当时的市场价格和各品牌酒的销量评出酒的级别，由此评出四个一级红酒酒庄： 拉斐堡(Chateau Latite)、玛尔戈(Chateau Margaux)、拉图尔(Chateau Latour)、布里翁高地(Chateau Haut Brion)。

　　1973年，木桐堡(Chateau Mouton)由初评定的二级酒庄晋为一级。在这五大名庄中，拉斐和木桐为罗思柴尔德(Rothschild，法文发音罗施尔德)家族拥有。

　　从巴黎乘高速列车南下，三个小时抵波尔多，再驱车一个半小时到达梅多克。

　　翌日，在晨曦中沿着乡间小径怡然漫步，清新的田园气息沁人肺腑。

　　拉斐酒庄位于梅多克地区的Pauiliac产区，产区名在酒瓶标签上的年份下面。罗思柴尔德家族于1868年买下这家酒庄。梅多克地区每个酒庄的葡萄园平均面积为50-100公顷，每公顷种八千到一万株葡萄树，每株葡萄树结六串葡萄，约产一瓶葡萄酒。

　　每年十月，采摘的葡萄先倒入发酵罐进行破皮、浸泡和发酵过程，时长约一个月。葡萄在罐中只是绽开皮，不压榨，葡萄皮浸在葡萄汁中使之上色。

　　随着葡萄汁流出，皮和籽浮在上层，为了使皮和籽在葡萄汁中浸泡以便释放出所含的各种元素，每天将葡萄汁从罐中滤出三、四次再回灌入发酵罐，冲淋罐中上层的皮和籽。浸泡大约一周后开始发酵。

　　拉斐酒庄的头牌酒用新橡木桶。并非任何葡萄酒都能在新橡木桶里陈酿。拉斐酒庄的葡萄含有比较重的丹宁，故而其酒味非但不会被新橡木桶的丹宁味掩盖，还可以将汲取新桶的丹宁融入酒汁，丰富酒的香味，增强层次感。

　　酒如女人，一张完美的脸可能很快就会让人感到平淡，而一些皱纹、个把斑点，反而可能使脸变得生动。因此，勾兑酒并非简单地将几桶的单品酒搭配在一起。一款好的勾兑酒中，的单品酒只占很小的比例，大约5%，而其它30-50种酒都有着各种各样缺陷。但正是这些缺陷恰能将优质酒中的优点衬托出来，同时，这些“辅佐”酒的优点亦会弥补优质酒中的不足，丰富其品质，它们自身的缺陷又会被那些经融合而愈显强势的优点遮盖住。